​Pommard AOC 2022, 75 cl

Il conserve néanmoins l’élégance et la finesse qui font la renommée des grands vins de Bourgogne à travers le monde.

Dans le verre, le vin présente une robe rubis limpide d’une intensité moyenne. En le faisant tourner, on observe de beaux reflets qui laissent présager un vin corsé, mais néanmoins élégant.

Le bouquet est intense et complexe. Les fruits rouges, tels que les cerises, les fraises et les framboises, occupent le devant de la scène. À cela s’ajoutent de fines notes épicées ainsi qu’une touche de noyau de cerise. De subtiles notes de sous-bois, de bois de cèdre et une délicate note de boîte à cigares confèrent au vin une profondeur supplémentaire. De légers arômes torréfiés, de cacao et une touche de fumée viennent harmonieusement parachever ce tableau élégant. Le vin gagne nettement en expression après avoir été aéré et doit donc impérativement être carafé avant d’être dégusté.

En bouche, le Pommard se révèle sec, avec une acidité fraîche et vive et des tanins bien intégrés. Les arômes puissants de cerise et de griotte sont accompagnés de notes épicées, de réglisse et de subtiles notes torréfiées. Le bois de cèdre, une note discrète de graphite, un peu de sous-bois ainsi que de fines notes de cacao confèrent au vin une complexité supplémentaire. Malgré sa puissance de jeunesse, le vin reste élégant et équilibré. La longue finale souligne le grand potentiel de garde de ce Bourgogne classique.

Avant de le déguster jeune, il est indispensable de le carafener et de le servir dans un grand verre à Bourgogne. Le Pommard accompagne à merveille le bœuf bourguignon, le magret de canard, le coq au vin, les plats d’agneau, le bœuf braisé ou le gibier. Il s’accorde également à merveille avec une sélection de fromages à pâte molle affinés tels que l’Époisses, le Brillat-Savarin ou le Chaource.

À déguster de préférence entre 16 et 18 °C.

Le Pommard peut être dégusté dès aujourd’hui, mais il gagne encore nettement en complexité après quelques années de vieillissement en bouteille. Dans des conditions de conservation optimales, il possède un potentiel de garde de 10 à 15 ans.