Amarone della Valpolicella Juja invecchiato in botti DOCG 2020, 75cl

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L'Amarone della Valpolicella Juja se présente dans le verre dans une belle robe rouge cerise d'une profondeur de couleur moyenne.

Au nez, il est pur et intense, avec de fins arômes de cerise, de caramel et un léger parfum de rose. On peut également y déceler des notes de fraises, de toffee et un soupçon de vanille. De légers arômes grillés, des notes de cacao et une touche balsamique confèrent au bouquet une profondeur particulière. Au début, les arômes sont encore réservés, mais ils se développent complètement après la décantation.

En bouche, le vin est sec et présente une acidité souple avec des tanins moyens et bien intégrés. Les arômes de baies, de café, de cacao et de caramel sont bien mis en valeur, accompagnés d'un soupçon de vanille, de clou de girofle et de réglisse. De légères notes terreuses et minérales ainsi qu'un soupçon de chêne et de fumée confèrent au vin une structure complexe. La finale est longue, avec d'agréables amers et une acidité fraîche qui rappelle les griottes et les fraises juteuses.

Cet Amarone se marie parfaitement avec des plats copieux comme le ragoût de gibier, le bœuf braisé, les plats d'agneau et les fromages mûrs. C'est également un excellent choix pour les plats à base de truffes ou de champignons. Vous pouvez aussi le déguster comme vin de méditation. La température de service idéale se situe de 16 à 18 °C. Dans sa jeunesse, l'Amarone Juja doit être carafé, car il peut paraître encore timide au début. Une fois carafé, il révèle toute sa puissance et sa plénitude, tant au nez qu'en bouche.

Un Amarone harmonieux, puissant et structuré qui compte parmi les meilleurs de son genre. L'Amarone Juja a un bon potentiel de vieillissement et peut, s'il est conservé correctement, vieillir 10 à 15 ans ou plus, en gagnant en complexité et en profondeur. Il est limité à 540 bouteilles.