Aruelo Reserva Ribera del Duero DO 2014 - 75cl

L'Aruelo Reserva promet déjà beaucoup, rien qu'en le voyant dans le verre. Le vin rouge se présente avec une robe grenat sombre, presque opaque, plus visqueuse que la plupart des vins lorsqu'on l'agite, et le Reserva dessine des larmes prometteuses sur la paroi intérieure du verre à vin.

Pureté et typicité du cépage au premier nez. Des arômes puissants de cerise au marasquin, de marmite au rhum et de gâteau Forêt-Noire s'échappent sans cesse du verre et se mêlent à des arômes juteux de framboise et de mûre ainsi qu'à des notes exubérantes de cerise noire bien mûre et sucrée. Les arômes fruités puissants sont soutenus par des arômes de torréfaction bien présents, de cacao, de nougat, de toffee, un peu de tabac et des notes d'épices.

En bouche, il est sec, doté d'une acidité souple, fortement tannique avec des tanins à grain fin mais encore jeunes et une discrète amertume. Gras, charnu, chaud et puissant ; en rétro olfaction, principalement de puissantes notes d'amandes amères, un peu d'amandes, des notes terreuses et de sous-bois, mais aussi des notes épicées de clou de girofle, de poivre, de noix de muscade et de réglisse. Le goût de l'Aruelo Reserva est très complexe, des arômes de fruits bien perceptibles de cerises bien mûres et de griottes apparaissent ainsi qu'un peu de mûre et de cassis. Après la première gorgée, des arômes de bois et de torréfaction persistent longtemps dans le palais, ainsi que des impressions gustatives nettes de chêne, de fumée, de suie, de café et d'un peu de goudron. Dans les jeunes années, des arômes de crayon et de cèdre encore un peu cassants. Nous vous recommandons de procéder comme suit pour déguster l'Aruelo Reserva. Mettez la bouteille en position verticale une heure avant de la déguster, afin que les éventuels sédiments puissent s'accumuler au fond de la bouteille et ne parviennent pas jusqu'au verre. Les dépôts sont naturels et inoffensifs et proviennent du fait que ce vin n'a pas été stabilisé à froid. Veuillez aérer suffisamment l'Aruelo Reserva en le décantant dans une carafe, ce qui donnera au vin l'oxygène supplémentaire dont il a besoin. Nous vous recommandons de servir ce puissant vin espagnol dans de grands verres et de l'utiliser pour accompagner vos plats.

Servez l'Aruelo Reserva avec de la viande rouge noble, de délicieuses grillades avec une marinade Dry Rub, du pulled beef, du pulled pork, une côtelette ou un civet de sanglier ou des ragoûts consistants comme le cassoulet. Mais ce rouge puissant accompagne aussi parfaitement une noble sélection de fromages à pâte molle de France ou une sélection de fromages à pâte mi-dure et dure d'Espagne.

La température de service idéale se situe entre 16 et 18° Celsius et l'Aruelo Reserva a un potentiel de garde allant jusqu'à 20 ans dans une cave idéale.