Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes AOC 2022 - 75cl

Dans le verre, le vin se présente sous une robe rubis limpide d’une intensité moyenne. Sa couleur vive et ses beaux reflets laissent déjà présager un Bourgogne corsé.

Le bouquet est intense et complexe. Au premier plan, on retrouve des cerises noires mûres et des baies noires, accompagnées de notes de compote de fraises et de fruits rouges confits. À cela s’ajoutent de fines touches de réglisse et de fruits secs. Des arômes torréfiés discrets, un soupçon de cacao, des notes de sous-bois et une fine note épicée confèrent au vin une profondeur supplémentaire. Après avoir été aéré suffisamment, le bouquet gagne nettement en élégance et en expression.

En bouche, le vin se révèle sec, avec une acidité fraîche et des tanins présents qui nécessitent un peu de temps lorsqu’il est jeune. Après avoir été carafé, le vin développe cependant une structure étonnamment souple et harmonieuse. Les arômes de cerises acides et de cerises occupent le devant de la scène et sont accompagnés de réglisse, de bois de réglisse ainsi que de subtils arômes torréfiés. De fines notes de fraises, de framboises, d’un soupçon de sous-bois, de bois de cèdre et de cacao confèrent au vin une complexité supplémentaire. La finale, de longueur moyenne, est équilibrée et élégante.

Ce Pinot Noir doit impérativement être carafé environ une heure avant d’être dégusté lorsqu’il est jeune, et servi dans un grand verre à Bourgogne. Il accompagne à merveille les plats classiques de la cuisine bourguignonne tels que le coq au vin, le bœuf bourguignon, le ragoût de veau, le magret de canard ou les champignons sautés. Il s’accorde également à merveille avec des fromages à pâte molle affinés comme l’Époisses, le Brillat-Savarin ou le Chaource, ainsi qu’avec un délicieux risotto aux champignons.

À servir de préférence entre 16 et 17 °C.

Le Bourgogne Pinot Noir peut être dégusté dès aujourd’hui. Après quelques années de vieillissement en bouteille, il gagne encore en harmonie et en complexité. Sa période de dégustation idéale s’étend de 6 à 10 ans.