Cabernet 886 "Ottoottosei" Veneto IGP 2021 - 75cl

Dans le verre, il se présente avec une robe grenat jeune et fraîche, cristalline, d'une profondeur de couleur moyenne et avec des reflets violets sur le bord du verre. La surface reflète alors de manière brillante.

Au nez, le cabernet est pur, racé, long en bouche, avec un arôme frais et élégant soutenu par l'acidité. Des notes intenses de baies des bois et de compote de baies des bois, de fraises et de confiture de fraises en prélude. Suivi d'arômes de cerises juteuses, d'un peu de cerise au marasquin, de compote de pruneaux, d'un soupçon d'amande amère, de notes discrètes de vanille, de cannelle et de chocolat.

Après la première gorgée, agréable, plutôt sec et avec une fine acidité en bouche. Les arômes fruités - principalement de griotte - dominent. Le cabernet monocépage se présente légèrement tannique, avec des tanins fins et bien intégrés, ainsi qu'une agréable pointe d'amertume. Dans l'ensemble, c'est un rouge rond avec un corps agréable et équilibré et un taux d'alcool approprié. La rétro olfaction révèle à nouveau des notes de griotte, d'amande amère, un peu de massepain ainsi qu'un soupçon de chocolat noir et de rhum. Le 886 n'est jamais massif, mais toujours agréable et bien équilibré. Après une finale de longueur moyenne, il reste de discrètes notes d'abricot.

Servez le rouge - selon votre goût - entre 14 et 18° C avec un plateau de fromages ou de viandes, des antipasti italiens de toutes sortes, un peu frais aussi à l'apéritif. Le 886, très maniable, accompagne les pâtes et les pizzas, un burger grillé ou encore des plats végétaliens et végétariens.

Dans une cave idéale, vous pouvez conserver le cabernet jusqu'à quatre ans sans problème.