Corton Les Chaumes Grand Cru AC 2017 - 75cl

Au nez, le Corton Les Chaumes est un flatteur pur et séduisant, doté d'arômes puissants et d'un bouquet complexe. Il est dominé par des notes de baies comme les baies des bois, les fraises, mais aussi la cerise, la vanille, la réglisse et un peu de bois doux. S'y ajoutent des notes discrètes de noisette, d'amande amère, de caramel et de toffee. De discrètes notes de poivre, un peu de truffe et un soupçon de cannelle complètent habilement l'impression au nez.

En bouche, ce bourgogne puissant et sec convainc par une acidité souple, des tanins peu nombreux mais soyeux, qui présentent une légère amertume typique. Le Corton Les Chaumes charnu présente également en rétro olfaction beaucoup de notes de baies, de fraise et un peu de groseille rouge. Des arômes juteux de cerise et de griotte favorisent la buvabilité de ce vin puissant et balsamique. Des notes d'amande amère, un soupçon de massepain et des tons de noix de coco, associés à des notes épicées de réglisse, de bois doux et de vanille, complètent l'impression générale. Après une longue finale, des arômes persistants de sous-bois, de truffe, un peu de chêne ainsi que de légers arômes de caramel et de grillé restent en bouche.

Dans l'ensemble, c'est un vin très présent, déjà très accessible dans sa jeunesse et qui enchante les sens avec un fruité et une douceur de fruit séduisants. Un Corton Les Chaumes harmonieux, bien structuré, charmant et élégant, avec un grand potentiel de vieillissement. Il vaut la peine de décanter ce vin rouge dans une carafe et de le déguster dans un grand verre bourguignon.

Dégustez avec du bœuf bourguignon, une côte de bœuf, mais aussi d'autres morceaux de bœuf, ainsi que de l'agneau, de la volaille ou des fromages affinés.

La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18° C et le Corton Les Chaumes peut être conservé jusqu'à 10 ans dans une cave adaptée.