Corton Les Renardes Grand Cru AC 2017 - 75cl

Le nez est pur, un peu retenu au début, mais ensuite très élégant, avec un arôme intense et un bouquet complexe et varié de sous-bois, de chêne, de champignon et de truffe. De discrets arômes grillés, un peu de fumée et de délicates notes de thé, suivis de notes épicées de réglisse et de cannelle, flattent le nez. Des notes de fraises fraîches, un peu de cerise et de griotte ainsi que des notes d'agrumes complètent l'impression nasale.

En bouche, le vin Les Renardes se présente comme prévu comme un vin rouge sec et corsé avec une acidité souple, peu de tanins soyeux et légèrement amers. De fines notes de fraises, même un peu de baies de sureau, un peu de cerise et de griotte constituent les arômes fruités de ce bourgogne. Ils sont complétés par des notes épicées comme la réglisse, le clou de girofle, la noix de muscade, le bois doux, mais aussi des arômes grillés de café, de fumée et des notes terreuses, de champignons, de bois et de sous-bois. Un loup déguisé en mouton ! D'abord avare de ses parfums au nez, il offre ensuite en bouche une révélation complexe, harmonieuse, structurée et élégante.

Servez le Corton Les Renardes avec des fromages forts à pâte molle ou bleue, ils sont en effet parfaitement adaptés pour l'apprivoiser. Mais ses meilleurs compagnons sont sans aucun doute les viandes au goût prononcé, qui s'accordent avec ses arômes puissants et ses épices intenses. Donc du bœuf rôti ou grillé, du gibier de toutes sortes, à fourrure ou à plumes, rôti, braisé ou bien sûr en sauce.

La température de service idéale se situe entre 14 et 16 °C. Dans une cave adaptée, les vins rouges de Corton, puissants et corsés, peuvent être conservés jusqu'à 12 ans avant d'atteindre leur apogée.