Hallerone Pinot Noir Vin Suisse VDP 2022, 75cl

Le vin rouge a une couleur grenat fraîche et jeune avec des reflets rubis et une viscosité presque visqueuse. Au nez, peu après l'ouverture, il dégage déjà un léger parfum de fraise et de framboise ainsi que de groseilles rouges. Peu de temps après, le pinot noir révèle tout son potentiel : des notes envoûtantes de griotte, de cerise au marasquin, de pot au feu et de baies des bois. Un soupçon rafraîchissant de chewing-gum bazooka - l'arôme du buisson de gaulthérie - enchante le nez.

Tant de plaisir dans le nez donne envie de boire la première gorgée. En bouche, d'abord sec, avec une acidité fraîche et vive, corsé et avec des tanins modérés mais parfaitement intégrés. En rétro olfaction, des baies des bois, une compote de cerises noires bien mûres et sucrées, du cacao, du caramel, des mûres et de merveilleux arômes de torréfaction. Finale de longueur moyenne avec un final de fraises, framboises, un peu de griotte, de prunes et de kirsch. Un Hallauer impressionnant, comme on en rencontre très rarement.

Servez ce pinot noir entre 15 et 18° C avec un rack d'agneau, un gigot, une escalope de chevreuil, des plats de gibier aux marrons ou avec du bœuf. Il convient également parfaitement comme vin de méditation ou pour accompagner les fromages français à pâte molle.

Le Hallerone Pinot Noir peut être conservé sans problème jusqu'à 10 ans dans une cave idéale.