Cuvée aux baies rouges séchées VDP 2016, 50cl

Cette spécialité se présente dans le verre avec une robe grenat moyennement soutenue et de magnifiques larmes presque visqueuses. Au nez, la sélection de grains secs est complexe et dotée d'arômes intenses de toffee. La première impression au nez est très florale, des notes de fraises, de framboises, de fruits secs, de pruneaux et de confiture de fraises sont également nettement perceptibles. Un soupçon d'arômes grillés, un peu de caramel et un discret parfum de rose complètent habilement cette première impression.

En bouche, il est doux, frais, rond, avec une acidité vive et des tanins bien intégrés. La rétro olfaction révèle à nouveau des notes de fraise et de mûre, de pruneau et de confiture de quatre fruits. Des arômes grillés sont discrètement perceptibles, un peu de caramel, de cerise au marasquin et un soupçon d'abricots secs confirment les impressions du nez. Le vin de dessert a une texture presque crémeuse, il est souple, fruité et moyennement long en bouche.

Servez la cuvée aux baies séchées entre 8 et 13° C avec un dessert au chocolat comme un gâteau au chocolat, une mousse au chocolat foncé, un soufflé au chocolat ou avec des fromages bleus comme le roquefort, le stilton ou le saint-agur. Bien entendu, cette spécialité de vin de dessert se déguste également très bien en solo, que ce soit comme vin d'après-dessert ou comme vin de méditation.

Si vous conservez cette cuvée dans des conditions idéales, vous pouvez la laisser dans votre cave jusqu'à 10 ans.