Fixin 1er Cru Les Hervelets AOC 2017, 75cl

L'"Hervelet 1er cru" a une robe rouge grenat intense avec des reflets rubis. Au nez, des arômes massifs et purs de pinot noir et un bouquet complexe de chocolat et de cerises noires. Complété par des petits fruits des bois mûrs, des notes de tabac, de cèpe et de truffe. Un peu de vanille, de réglisse, de clou de girofle et de fines notes de poivre alternent avec d'élégants arômes grillés de café et un soupçon de cacao.

En bouche, il est sec, rond, frais, avec une acidité vive, des tanins légers et bien intégrés et un soupçon d'amertume élégante. En arrière-goût, des cerises noires mûres, des petits fruits des bois sombres et bien mûrs, légèrement terreux et une pointe de sous-bois, de champignon, de cèpe et de truffe. Elégantes notes boisées de chêne, de cèdre, un peu de crayon et de fins arômes grillés de cacao. Le vin est presque balsamique et a une finale de longueur moyenne. Ouvrez le Fixin suffisamment tôt avant de le déguster et servez-le dans de grands verres bourguignons - le carafage vaut également la peine - entre 16 et 18° C.

Le Fixin accompagne la cuisine française classique, des viandes rouges aux ragoûts consistants, en passant par le gibier de toutes sortes et une fine sélection de fromages. Vous pouvez conserver ce rouge dans une cave idéale pendant 6 à 8 ans sans problème.