Fixin 1er Cru Les Hervelets AOC 2017, 75cl

Fixin ist gleichzeitig Gemeinde und Weinanbaugebiet im Norden der Côte de Nuits und als AOC klassifiziert. Es werden meist Rotweine aus der Sorte Pinot Noir angebaut und zu den besten 1er Cru Lagen gehört auch «Hervelets». Die 1er Crus sind langlebige Weine, die qualitativ ohne weiteres mit denen aus der Nachbarappellation Gevrey Chambertin mithalten können.

Der «Hervelet 1er Cru» hat eine kräftige, granatrote Farbe mit rubinroten Reflexen. In der Nase wuchtige, reintönige Pinot Noir-Aromen und ein komplexes Bouquet nach Schokolade und schwarzen Kirschen. Ergänzt durch reife, kleine Waldbeeren, Tabak-, Steinpilz- und Trüffelnoten. Etwas Vanille, Lakritze, Gewürznelke und feine Pfeffernoten wechseln sich mit eleganten Röstaromen nach Kaffee und einem Hauch Kakao ab.

Im Mund trocken, rund, frisch, mit einer lebhaften Säure, leichten, gut eingebundenen Gerbstoffen und einem Hauch eleganter Bitterkeit. Im Rückgeruch reife, schwarze Kirschen, kleine, dunkle und vollreife Waldbeeren, leicht erdig und eine Spur Unterholz, Pilz, Steinpilz und Trüffel. Elegante Holznoten nach Eiche, Zedernholz, etwas Bleistift und feine Röstaromen nach Kakao. Der Wein ist beinahe balsamisch und hat einen mittellangen Abgang. Öffnen Sie den Fixin früh genug vor dem Genuss und servieren sie ihn in grossen Burgunder Gläsern - auch Karaffieren lohnt sich - zwischen 16 - 18° C.

Der Fixin begleitet die klassische, französische Küche von rotem Fleisch über deftige Eintöpfe bis hin zu Wildbret aller Art und einer feinen Käseauswahl. Sie können diesen Roten in einem idealen Keller während 6 - 8 Jahren problemlos lagern.