Grimaldier Bordeaux Médoc AOP 2022, 75cl

L'AOP Médoc s'étend sur la partie nord de la presqu'île de la Gironde. Avec ses 80 km d'extension, sa situation géographique unique et son sol particulier, elle produit certains des vins les plus importants de la région. L'un d'entre eux est notre Grimaldier.

Dans le verre, le Grimaldier Médoc se présente dans une robe rouge cerise dense et foncée, avec une vivacité juvénile et un bel éclat.

Au nez, le Grimaldier est un peu fermé au début, mais il déploie toute sa puissance et sa complexité après avoir été décanté. Il présente un arôme intense et complexe avec des notes dominantes de griotte, d'amande amère, de mûre et de cassis. Des tons terreux et des arômes grillés, accompagnés d'une légère épice, de notes poivrées, de nuances fongiques et boisées ainsi que d'un soupçon de chêne et de cacao, complètent son profil.

En bouche, le Grimaldier est sec, avec une acidité vive et des tanins marqués. Le vin semble corsé, chaud et puissant, avec des notes intenses de cerise, de griotte et d'amande amère. Des nuances terreuses et de réglisse lui confèrent une profondeur supplémentaire, tandis que des arômes de baies, de groseilles rouges, de mûres et de myrtilles apportent de la fraîcheur. Des notes subtiles de cassis, de vanille, de poivre, de cannelle et de truffe complètent le goût. La finale est longue et présente un potentiel de vieillissement élevé, avec des tanins puissants qui confèrent structure et complexité.

Le Grimaldier Médoc a été élaboré de manière traditionnelle avec contrôle des températures. Une fermentation lente assure une extraction optimale des arômes. La cuvée de merlot (cépage principal de l'AOP Médoc), cabernet sauvignon, de cabernet franc, petit verdot et malbec confère au vin charme et équilibre.

Le Grimaldier Médoc s'accorde parfaitement avec les viandes rouges, les ragoûts consistants, les plats de gibier et les fromages comme l'emmental, la mimolette, le saint-nectaire et le coulommiers. La température de service idéale est de 16°. Le vin rouge peut être conservé au moins cinq ans ou plus et continue à se complexifier pendant cette période.