Grimaldier Bordeaux Médoc AOP 2022, 75cl

Der Grimaldier Médoc präsentiert sich im Glas in einem dichten, dunklen Kirschrot mit jugendlicher Lebendigkeit und einem schönen Glanz.

In der Nase ist der Grimaldier zu Beginn etwas verschlossen, entfaltet nach dem Dekantieren jedoch seine volle Kraft und Vielschichtigkeit. Er zeigt ein intensives, komplexes Aroma mit dominanten Noten von Sauerkirschen, Bittermandel, Brombeeren und Schwarzer Johannisbeere. Erdige Töne und Röstaromen, begleitet von einer leichten Würze, Pfeffernoten, Pilz- und Holznuancen sowie einem Hauch von Eiche und Kakao, runden das Profil ab.

Am Gaumen ist der Grimaldier trocken, mit einer lebhaften Säure und markanten Gerbstoffen. Der Wein wirkt körperreich, warm und kräftig, mit intensiven Noten nach Kirsche, Sauerkirsche und Bittermandel. Erdige Nuancen und Lakritze verleihen ihm zusätzliche Tiefe, während Beerenaromen, Rote Johannisbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren für Frische sorgen. Subtile Noten von Schwarzer Johannisbeere, Vanille, Pfeffer, Zimt und Trüffel runden den Geschmack ab. Der Abgang ist lang anhaltend und weist ein hohes Alterungspotenzial auf, mit kräftigen Gerbstoffen, die Struktur und Komplexität verleihen.

Der Grimaldier Médoc wurde traditionell mit Temperaturkontrolle hergestellt. Eine langsame Gärung sorgt für die optimale Extraktion der Aromen. Die Cuvée aus Merlot (Hauptrebsorte in der AOP Médoc), Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot und Malbec verleiht dem Wein Charme und Ausgewogenheit.

Der Grimaldier Médoc passt hervorragend zu rotem Fleisch, deftigen Eintöpfen, Wildgerichten und Käsesorten wie Emmentaler, Mimolette, Saint-Nectaire und Coulommiers. Die ideale Serviertemperatur beträgt 16 °. Der Rotwein kann mindestens 5 Jahre oder länger gelagert werden und entwickelt in dieser Zeit weiter an Komplexität.