Grimaldier Bordeaux Pomerol AOP 2022, 75cl

Dans le verre, le vin présente une robe rouge cerise limpide et profonde, avec un éclat de jeunesse.

Le bouquet est intense et complexe. Des notes épicées s’associent à des arômes torréfiés, de café et de cacao. À cela s’ajoutent de fines nuances de cassis, de mûres, un soupçon de cerise ainsi que des notes de tabac, de cuir et de sous-bois. De discrètes notes de chêne, de fumée et de terre confèrent au vin une profondeur supplémentaire. Un Bordeaux élégant qui, dès le nez, donne envie de le déguster.

En bouche, ce Pomerol se révèle sec, puissant et encore agréablement jeune. L’acidité fraîche et les tanins présents mais bien intégrés confèrent au vin structure et charpente. Des arômes de cerises acides, de cacao, de café et de subtiles notes torréfiées occupent le devant de la scène. Ils s’accompagnent de notes discrètes de cassis, d’une touche de cerise, de cuir, de sous-bois et d’une fine minéralité. Après un peu d’aération, le vin s’ouvre nettement et révèle progressivement des nuances fruitées et légèrement sucrées. La finale est longue, harmonieuse et persistante.

Ce Pomerol accompagne à merveille le filet de bœuf, l’entrecôte, l’agneau, les plats de gibier, le bœuf braisé ou les ragoûts corsés. Les fromages à pâte dure affinés ou un bœuf bourguignon s’harmonisent également à merveille avec ce vin.

À servir idéalement entre 16 et 18 °C. Il est recommandé, lorsque le vin est jeune, de le décanter environ une heure avant de le déguster et de le boire dans un grand verre à Bordeaux.

Déjà un grand plaisir aujourd’hui, ce vin devrait toutefois révéler tout son potentiel dans environ 3 à 5 ans. Dans des conditions de conservation optimales, il possède un potentiel de garde de 10 ans et plus.