Negroamaro Filius Barrique Salento IGT 2021, 75cl

Dans le verre, le Filius se présente presque comme un liquide visqueux, avec une robe brillante, d'un rouge pourpre foncé profond et des reflets rouge cerise.

Au nez, le vin du sud de l'Italie est très propre, intense et complexe. Il commence par un parfum rosé, un peu de violette, de fraises et de mûres, avant que les arômes ne s'intensifient et que de puissantes notes d'épices, des arômes de fruits secs, de réglisse, des arômes grillés de café et de caramel ne ressortent clairement et ne prennent le relais.

En bouche, le Filius remplit la bouche, avec des tanins doux, modérés et finement granuleux et une acidité souple. La rétro olfaction révèle des notes d'amande amère, de réglisse, de puissants arômes de torréfaction, de mûre, de cassis et des notes fumées de café et de cacao, complétées par de légères notes de chêne et de cèdre. Dans l'ensemble, c'est un vin rouge impressionnant qui en a sous le capot avec ses 14% vol. Un vin de méditation parfait qui ne doit pas nécessairement être accompagné d'un repas. Dégustez-le par exemple comme "after dinner wine" après le repas ou en regardant Netflix. En accompagnement de plats, il convient aux fromages épicés comme le bleu, aux grillades marinées, à la cuisine tex-mex et cajun ou aux plats de gibier.

Ne servez pas le Filius trop chaud, autour de 16° C, afin qu'il conserve sa fraîcheur. Dans une cave idéale, le Negroamaro peut être conservé jusqu'à 8 ans.