Primitivo del Salento Lume IGP 2024, 75cl

Dans le verre, le LUME impressionne par sa couleur juvénile, rouge cerise et soutenue, et ses larmes presque visqueuses. Au nez, un bouquet propre et racé aux arômes puissants afflue. Des senteurs de mûre, de prune, de pruneau et de confiture de fraise, associées au tabac, au thé fumé, au sous-bois et à la réglisse, envoûtent les sens. Une légère note de cèdre, un soupçon de café, un soupçon de cuir et de goudron complètent la première impression olfactive positive.

La première gorgée confirme que le LUME est un primitivo plutôt sec avec une acidité vive et des tanins bien présents. Exubérant, charnu, chaud et puissant, c'est ainsi que le primitivo se sent au palais. La rétro olfaction révèle du bois de chêne et un peu de cèdre, des arômes de torréfaction évidents, du cuir et des notes d'épices, voire même un peu d'encens. Après une finale moyennement longue, des arômes chaleureux de bois et de fruits secs persistent au palais. L'agréable acidité juvénile ouvre l'appétit pour la prochaine gorgée.

Savourez le LUME tout simplement comme un vin de méditation. Les Américains ont une belle expression pour ce genre de vin : "After dinner wine". Bien sûr, ce noble vin du sud de l'Italie se marie aussi très bien avec un dessert au fromage ou avec des plats de viande et de ragoûts puissants de la cuisine italienne. Que ce soit un brasato avec de la polenta ou un ragoût de sanglier.

Servez le LUME entre 15 et 17° C, mais pas trop chaud. Il vaut la peine d'utiliser de grands verres à Bordeaux et d'ouvrir le vin 10 minutes avant la dégustation pour qu'il puisse développer pleinement son bouquet. Dans une bonne cave à vin, le LUME peut encore vieillir sans problème pendant 8 ans.