Volnay 1er Cru Robardelle AOC 2021, 75cl

Ce rare bourgogne rouge brille élégamment dans le verre, d'un rouge grenat intense, et sa surface reflète une jeunesse et une luminosité nobles. Le Volnay se caractérise également par une couleur d'une profondeur moyenne.

Le nez est d'une pureté absolue, avec des arômes intenses et un bouquet complexe qui laisse clairement présager un Volnay de grande qualité. Présent mais discret. Des notes de baies fraîches comme la fraise, un soupçon de mûre, mais aussi de cerise et de griotte enchantent les sens. On perçoit même une pointe de mandarine. L'impression nasale est complétée par des arômes grillés de café, de fumée, de tabac et de fines notes de thé. Après une longue exposition, des tons terreux ainsi que des notes de champignons et de sous-bois apparaissent également.

En bouche, le vin est sec, avec une acidité souple, des tanins moyens bien intégrés et des notes amères typiques et élégantes. Comme nous l'avons mentionné au début, le Volnay Robardelle est un vin plutôt fin et sa structure est relativement mince. Parmi les notes fruitées, on remarque les fraises, un peu de cerises et de griottes, mais aussi de fins arômes grillés de café, de tabac, de cacao et de fumée. La réglisse et le bois doux soutiennent la légère douceur des fruits et sont complétés par des nuances d'amande amère, de noisette et de noix de coco. On trouve également un soupçon de thé et de thym. La finale est, comme prévu, de longueur moyenne et légèrement fumée.

Savourez cette rareté dans un verre bourguignon assorti, décantez le Volnay Robardelle dans une carafe avant de le déguster et servez-le avec des plats appropriés comme de la viande rouge, braisée, rôtie ou grillée, des ragoûts, de l'agneau ou avec un tajine au couscous. Vous serez enthousiasmé, car le Volnay offre déjà beaucoup de plaisir à boire dans sa jeunesse. Un bourgogne de livre d'images, pas trop riche, pas trop gras et un compagnon de repas formidable et agile.

La température de service idéale se situe entre 16 et 18° C et le Volnay Robardelle peut être conservé jusqu'à 10 ans dans une cave adaptée.