​Culmine Aglianico Puglia IGP 2025, 75 cl

Dans le verre, le Culmine Aglianico se présente, limpide, dans une robe rouge cerise dense et sombre. Sa surface brillante et sa couleur vive lui confèrent un beau charisme de jeunesse.

Le bouquet intense et complexe est d’abord marqué par des arômes boisés et torréfiés prononcés. Le chêne, le café et le caramel au beurre sont au premier plan et s’accompagnent de subtiles notes de vanille, de réglisse et d’une touche épicée discrète. En arrière-plan se révèle un fruité concentré de baies, qui rappelle la confiture de fruits des bois et les fruits noirs fraîchement confits. Des notes de cerises et de griottes, ainsi que des nuances légèrement terreuses et une fine touche de goudron, viennent compléter ce profil aromatique puissant.

En bouche, le Culmine Aglianico se révèle sec, corsé et structuré. Une acidité fraîche et vive apporte de la tension, tandis que les tanins bien intégrés confèrent au vin de la tenue. Les cerises acides et les baies noires sont accompagnées d’arômes puissants de bois et de chêne, de café et de subtiles notes torréfiées. À cela s’ajoutent des notes de framboise et de myrtille, de vanille, de réglisse, une délicate note de noyau de cerise ainsi que de discrètes touches terreuses et épicées. Une touche de cacao vient parachever le profil gustatif. Malgré sa puissance, ce vin se révèle harmonieux et élégant et se termine par une finale épicée de longueur moyenne.

Le Culmine Aglianico se marie particulièrement bien avec des plats de viande corsés tels que le bœuf braisé, l’agneau, les grillades ou un ragù copieux. Il accompagne également à merveille les plats de pâtes épicés, les lasagnes, les ragoûts méditerranéens ainsi que les fromages à pâte dure affinés. C'est avec un repas copieux que sa structure et ses arômes torréfiés prononcés s'expriment le mieux.

À servir de préférence entre 16 et 18 °C. Un verre à vin rouge aux proportions généreuses favorise l’épanouissement des arômes fruités et torréfiés puissants. Si vous le dégustez jeune, je vous conseille également de le laisser s’aérer un peu dans le verre ou dans une carafe.

Le Culmine Aglianico peut être dégusté dès aujourd’hui. Son fruité puissant et sa structure jeune devraient continuer à évoluer harmonieusement au cours des 4 à 6 prochaines années.